Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Bulgursalade met groene asperges en feta

Bulgur vind ik als afwisseling erg lekker. Niet zo saai als rijst en wat steviger dan couscous met volle nootachtige smaak. De meningen hier in huis zijn echter verdeeld. Overigens is bbulgursalade groene groentenulgurpap als ontbijt ook erg lekker.

Wij hadden nog wat groene asperges over en ik had heerlijke gekruide feta gehaald bij de groenten speciaalzaak om de hoek (Olijfje). Daar deed ik nog wat ingrediënten bij en toen ontstond een heerlijke salade. Er staat nog een kliekje in de koelkast voor de lunch morgen 🙂

Wat heb je nodig voor 4 personen
– 200 gram bulgur
– half groentenbouillon blokje
– 400 gram groene asperges. Harde achterkant eraf en in stukken
– 200 gram sperziebonen in stukken
– ca 3 geroosterde paprika’s uit pot in stukken
– 2 handen cherrytomaten gehalveerd
– 2 flinke el feta in stukken
– 2 bosuitjes in ringetjes
– 3 el verse gemengde kruiden gehakt. Ik gebruikte munt, basilicum en peterselie
– 3 tl kaneel
– 1/2 tl komijnpoeder
– sap van een citroen
– beetje olijfolie extra vierge
– zout en peper naar smaak

Kook de bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking en kook de groentenbouillon mee. Zet de bonen op met een laagje water en kook ca 3 minuten doe de asperges er dan bij en kook nog 3 minuten. Giet af en spoel even af met koud water. Plaats het in een schaal. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.Breng op smaak met zout en peper. Ik at het zelf nog met een beetje koriander en wat yoghurt erbij.

Eet smakelijk!

Vind hier nog meer bulgurrecepten

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op mei 30, 2015 door in Bulgur recepten, Lunchgerechten, Recepten Maaltijdsalades, Vegetarische recepten en getagd als , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: