Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Blauwe bessen muffin zonder suiker

Onze jongste dochter werd vorige week 5 dus moesten er cakejes gebakken worden voor het bezoek. We hadden nog een bakje verse blauwe bessen dus de keuze was snel gemaakt; blauwe bessen muffins zonder geraffineerde suiker.blauwe bessen muffin zonder suiker zacht

Wat heb je nodig voor 12 muffins
– 2 cups zelfrijzend bakmeel
– 3/4 cup rijststroop of bijvoorbeeld honing of suiker als je ze met suiker maakt
– 1 tl bakpoeder
– 3/4 tl zout
– 1/2 cup zachte ongezouten boter
– 2 grote eieren of 3 kleine
– 1/2 cup melk
– 1 1/2 tl vanille extract
– 1/4 tl amandelextract
– 2 cups blauwe bessen diepvries of vers
– als topping gebruikte ik nog 2 el palmsuiker, maar dat hoeft niet

Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een muffin bakvorm in of doe er papieren vormpjes in

Doe het bakmeel, de bloem en het zout bij elkaar in een kom en meng het. Doe in een andere kom de boter en de suiker bij elkaar en mix ca 2 minuten. Voeg dan de eieren een voor een toe en blijf mixen. Voeg dan het vanille en amandel extract toe en mix er door.

Voeg het bakmeelmengsel er beetje voor beetje bij en dan de melk. Schep de bessen en doorheen en verdeel het mengsel over de vormpjes. Strooi er eventueel nog palmsuiker overheen.

Bak ca 30 minuten. Laat dan eerst 10 minuten in de vormpjes zitten en haal ze er dan uit en koel verder af op een rooster. Het uit de vorm halen kun je met behulp van een mesje doen, die snijd jelangs de zijkanten. De blauwe bessen gaan meestal plakken namelijk.

De muffins waren een succes! zelf na 2 dagen smaakten ze nog heerlijk zacht.

Eet smakelijk!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

RSS Bee Jee kookt!

  • Is koken met quinoa gezond?
    In steeds meer recepten wordt gebruik gemaakt van quinoa in plaats van rijst. Quinoa is wel een stuk duurder dan rijst en desondanks ruilen veel mensen hun vertrouwde rijst in … Lees verder →
  • Gezonde tussendoortjes
    De gezondste tussendoortjes maak je gewoon zelf. In de supermarkt heb je een enorm aanbod van tussendoortjes. Wel zo makkelijk maar eigenlijk helemaal niet zo gezond. Het punt bij veel … Lees verder →
  • Het frituur dieet uit de airfryer.
    Voor veel mensen zou het frituur dieet een uitkomst kunnen bieden, dit is namelijk geen dieet waarbij je niet veel mag eten. Het is juist de bedoeling dat je zoveel … Lees verder →
  • Courgettesoep
    Met courgettes kun je ook een heerlijke soep maken. Het is een welkome afwisseling op de veel traditionelere kippen- of tomatensoep. Een courgettesoep is bovendien makkelijk te bereiden en je hoeft … Lees verder →
  • Kippenpoten uit de oven.
    Een fijn traditioneel gerecht uit de oven zijn kippenpoten. Ik herinner me nog van vroeger dat mijn moeder in het weekend vaak kippenpoten uit de oven voor ons maakte, lekker … Lees verder →
kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

My Berkeley Bowl

Making my way through the exotic fruits and vegetables of the Berkeley Bowl aisles, one delicious recipe at a time

%d bloggers liken dit: