Mungbonen salade met makreel en feta
Vandaag moest ik alleen eten. Tijd om iets te maken wat de rest toch niet zo lekker vindt, maar ik wel… Mungbonen! Gerookte makreel vind ik ook heerlijk dus ik maakte er een fijne salade van.
Wat heb je nodig voor 1 persoon
– 2 gerookte makreel filets in stukjes
– 85 gram ongekookte mungbonen
– 2 el fetakaas verkruimeld
– 1 bosui in ringetjes
– 1/2 appel in stukjes
– 1 el gehakte koriander (of peterselie als je koriander niet zo lekker vindt)
– 1 el geroosterde pijnboompitjes
– 4 cherrytomaten gehalveerd
– zout en peper om op smaak te brengen
Voor de dressing
– sap van een halve limoen
– 1 el extra vierge olijfolie
– 1/2 tl mosterd
– 1 tl honing
Kook de mungbonen ca 25 minuten, giet ze af en meng daarna met de overige ingredienten. Check van te voren even of je jouw mungbonen moet weken van tevoren.
Eet smakelijk!
My instagram
Bee Jee kookt!
- Het succes van koolhydraatarme diëten ontrafeldMisschien ben jij ook wel bezig met afvallen of doe je je best op gewicht te blijven. Mocht dat zo zijn, dan is de kans groot dat jij wel eens … Lees verder →
- Gezonde gevarieerde maaltijden en nieuwe receptenVaak blijven mensen hangen bij de recepten en gerechten die zij kennen en lekker vinden. Toch is het ook erg leuk om nieuwe recepten uit te proberen en er zo … Lees verder →
- Waarom maken koolhydraatarme recepten je gelukkig?Is het je wel eens opgevallen (als je tenminste koolhydraatarme recepten bereidt voor je ontbijt, lunch of diner) dat je er een stuk gelukkiger van wordt als je koolhydraatarm eet … Lees verder →
- Het verschil tussen een barista cursus en barista workshopWanneer mensen er achter zijn gekomen dat ze graag meer willen leren over koffie, het bedienen van een espressomachine en eventueel een barista willen worden weten ze niet goed of … Lees verder →
- Winterse kost: Boeuf bourguignonHet weer buiten doet het niet altijd meer vermoeden, maar het is nog steeds winter. Dat betekent dat we onze buikjes nog vol mogen eten met winterse kost. Ik heb … Lees verder →
