Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Burrito bowl recept

Ik ben dol op de mexicaanse keuken en maak ook graag deze quesadilla, nacho kipschotel of deze Chili con carne. Maar nu heb ik er nog een favoriet bij. De burrito bowl is snel klaar te maken en gezond!

Wat heb je nodig voor 4 personen
– ca 350/400 gram basmati rijst
– 1 pot a 400 gram zwarte bonen afgespoeld
– 1 pot a 400 gram kidneybonen afgespoeld
– 1 pot a 400 gram mais afgespoeld
– 1 grote uit in stukjes gesneden
– 1 paprika in reepjes gesneden
– 2 handen sla of ijsbergsla in stukjes
– 350 gram kipfilet in reepjes gesneden
– 1/2 el chilipoeder, of minder als je niet van pittig houdt
– 1 tl djintan/ komijnoeder
– 1 tl oregano
– half bosje koriander of peterselie
– sap van 1 limoen
– olie om in te bakken
– peper en zout
guacamole
salsa
– volle bio yoghurt of zure room

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is meng je deze met de koriander/ peterselie en het limoensap. Meestal moet de basmatirijst nog 15 minuten staan met de deksel op de pan dus je kunt het even opzij zetten.

Bak de kipfilet in wat olie en voeg tijdens het bakken de oregano, de chilipoeder en het komijnpoeder toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot ze gaar zijn en houd de stukjes warm in wat aluminium folie of tussen twee borden. Bak in dezelfde pan de paprika even aan en voeg dan de bonen en de mais toe en verwarm deze.

Plaatst wat sla aan de zijkant van een kom, dan wat rijst, de bonen met mais, paprika en de kip. Naar smaak kun je zure room/ volle yoghurt, guacamole en salsa toevoegen.

Eet smakelijk!

IMG_0813

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op maart 7, 2015 door in Lunchgerechten, Mexicaanse recepten en getagd als , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: