Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Muffins met havermout en pindakaas zonder suiker

Ja ik heb de pindakaas smaak te pakken! Ik ben dol op pindakaas, dat schreef ik laatst al en toen maakte ik deze havermout pindakaasrepen. Ik bedacht me dat ik de pindakaas ook best in muffins kon verwerken. Dus maakte ik deze havermout pindakaas muffins met choco stukjes zonder suiker. De kinderen zijn er dol op en eten ze als ontbijt. Ik neem ze mee naar het werk als tussendoortje. Ik gebruikte een aangepast Amerikaans recept en zij gebruiken vaak cups als maateenheid. Een cup bloem komt overeen met 130 gram. Ik heb een koffiekop gevuld met bloem en de inhoud gewogen. Blijkt precies 130 gram te zijn. Dus kijk zelf eens wat de inhoud van jouw kopjes is, wellicht ook gelijk aan een cup?

Wat heb je nodig voor 12 stuks
– 2 geprakte bananen
– 3/4 kopje speltbloem
– 3/4 kop havermout
– 1 ei losgeklopt
– 1/2 kopje pindakaas
– 4 el gesmolten kokosolie of boter
– 1/4 kopje volle yoghurt
– 2 el honing
– 1 tl kaneel
– merg uit een vanillestokje of 1 tl vanille extract
– 1/2 kopje rauwe chocolade nibs of pure choco in stukjes
– 1/2 tl bakpoeder
– 1/2 tl baksoda

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinvorm in of plaats er papieren vormpjes in

Meng de natte ingrediënten in een blender en meng de droge ingrediënten in een kom. Voeg dan alles samen en roer alles goed door elkaar.

Verdeel het mengsel over de vormpjes en plaats 25 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

IMG_0736

Advertenties

4 reacties op “Muffins met havermout en pindakaas zonder suiker

  1. joke
    maart 16, 2016

    Hoe komt het toch dat mijn cupcakes en muffins niet zo hoog zijn als wat ik zie op de foto’s.Ik vul ze minstens 2/3 en gebruik de goede rijsmiddel die niet over datum is.De havermout muffins staan nog in de oven weer niet zo hoog maar ze ruiken heerlijk.

    • beejeekookt
      maart 19, 2016

      Ik heb dat ook wel eens bij recepten, maar bij deze eerlijk gezegd nog niet gehad. Heb je baksoda en bakpoeder gebruikt? Als je alleen bakpoeder gebruikt dan zou ik daar 1,5tl van gebruiken.

  2. joke
    maart 19, 2016

    Ze zijn heerlijk, ik vind het alleen lastig met die cupmaat. mijn kopjes zijn na controle dus geen 130 gr en is het ene meel niet verschillend van gewicht dan het anderen?

    • beejeekookt
      maart 19, 2016

      Fijn dat ze smaakten! Ja klopt het ene is zwaarder dan het andere, maar als je een kopje hebt waarin 130 gram bloem gaat dan is dat de juiste maat voor een cup. Als je dan een cup suiker nodig hebt dan is dat waarschijnlijk zwaarder, maar dat maakt dan niet uit. Het gaat erom dat het in een cup past die qua maat overeenkomt met 130gr bloem. Eigenlijk is het makkelijker werken dan steeds alles afwegen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: