Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Rijstsalade met spinazie en halloumi

Onlangs was ik bij de Marokkaanse groentewinkel hier om de hoek. Daar zal ik halloumi liggen. Voor mij een onbekende kaassoort. Ik nam het mee met de gedachte daar binnenkort iets van te maken. Pas weken laten kwam het er van. Halloumi is een Cypriotische kaassoort gemaakt van schapen en geitenmelk. Door het hoge eiwitgehalte smelt het niet bij verhitting dus kun je er een mooi bruin korstje op braden. De halloumi smaakt iets zout is een beetje rubberachtig en geeft een fijne bite aan het gerecht. Je kunt in dit recept de haloumi ook vervangen door bijvoorbeeld feta kaas. De volgende dag smaakte het koud ook prima als lunch!

Wat heb je nodig voor 4 personen
– ca 350 gram rijst
– 250 gram halloumi in 6-8 plakjes en die plakjes in stukjes
– 300 gram spinazie
– handje tuinbonen uit de diepvries
– 1 tl kaneel
– 1 komijnpoeder
– 1 groentenbouillon blokje
– handvol cherrytomaatjes gehalveerd
– sap van een citroen
– handvol gehakte peterselie of koriander
– beetje olijfolie
– zout en peper

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat het bouillon blokje mee koken.

Bak de halloumi in een droge koekenpan met antiaanbaklaag aan beide zijden bruin.

Verhit een beetje olijfolie in de koekenpan en bak de tuinbonen ca 4 minuten. Voeg dan de spinazie toe. Bak tot het geslonken is. Voeg dan alle ingrediënten bij elkaar in een kom en breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper.

Serveer eventueel met biologische volle yoghurt of zure room.

Eet smakelijk!

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/fb0/48702968/files/2015/01/img_0477.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op januari 3, 2015 door in Hoofdgerechten, Lunchgerechten, Recepten Maaltijdsalades, Vegetarische recepten en getagd als , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: