Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Turkse pizza Lahmacun recept

Ik vertelde mijn collega laatst dat ik die avond pizza ging maken. Hij vertelde dat hij de dag er voor Turkse pizza had gemaakt. Dat leek mij ook wel lekker dus ik vroeg om een recept. Ik kreeg het recept van de Turkse kok en vond zelf nog wat tips en een recept op Mijn mixed kitchen

Ik vond het wel heel veel werk, maar goed de volgende keer gaat vast sneller omdat ik nu weet hoe het moet. Ik vond ze super lekker dus wel zeker de moeite waard!

Een Turkse pizza is een soort wrap met daarop een gehaktmengsel.

Eerst maak je het deeg voor 10 stuks
– 500 gram tarwebloem
– 2 el zonnebloemolie
– 7 gram gedroogde gist of 20 gram verse gist
– 1 el yoghurt
– 1 tl zout
– 270 gram lauwwarm water

Meng de bloem met het gist en het zout en voeg het lauwwarme water toe. Meng het en voeg dan de yoghurt en de zonnebloemolie toe. Kneed minimaal 10 minuten goed door. Als het te plakkerig blijft voeg dan nog een beetje bloem toe en water als het te brokkelig blijft. Vet een kom in met zonnebloemolie en rol de deegbal er even doorheen. Dek de kom af met een warme vochtige theedoek en laat het deeg 1,5 uur rijzen. Op de een of andere manier mislukte het rijzen bij mij altijd. Ik zet het deeg tegenwoordig in een koude oven en warm dan op tot 50 graden. Wanneer het 50 graden is zet ik de oven weer uit en laat de kom met de theedoek er in staan. Dit werkt super goed!

Tijdens het rijzen maak je de vulling voor 10 stuks
– 350 gram runder of lams gehakt
– 1 rode peper
– 2 tomaten
– 1/2 tl chilipoeder
– 1 ui
– flinke hand vol platte peterselie
– 1 el tomatenpuree
– beetje zonnebloemolie
– 1 tl zout
– 1/2 tl zwarte peper
– 1 groene paprika

Hak alle groenten inclusief peterselie zeer fijn of hak in een blender. Als het in stukjes is voeg dan alle droge kruiden en peper en zout toe en meng nog even. Voeg het gehakt en de groenten samen en meng de tomatenpuree er door en de zonnebloemolie. Het moet smeerbaar zijn dus als het te dik is voeg je nog wat olie toe.

Extra
Zet het mengsel even opzij en mix dan in een kom wat sla met citroensap en olijfolie, zout en peper om straks op de Lahmacun te doen als ze klaar zijn.

Als het deeg gerezen is kneed je het nog even een keer goed door. Dan verdeel je het in 10 stukken. Ik weeg het geheel en deel dat door 10 en weeg de balletjes af. Maak balletjes en bewaar deze onder een theedoek, zodat ze niet uitdrogen.

Leg 2 schone theedoeken klaar waar je de pizza’s straks tussen legt om te bewaren.

Strooi wat bloem op het aanrecht en rol een bal uit tot een pannenkoek. Mag best dun, maar pas op dat hij niet scheurt. Strijk er 1,5 eetlepel gehakt mengsel op, laat de randen vrij en vouw dubbel. Verhit een koekenpan waar een deksel op kan (dan wordt de bovenkant ook gaar). Er hoeft geen olie in. Als de pan warm is leg je de pizza er in en vouw je hem weer open en smeer evt het gehakt nog even terug op z’n plek. De deksel er op en dan ca 4 min op half hoog vuur laten garen. De randjes moeten hard worden en de onderkant bruin. Als hij klaar is leg je hem tussen de theedoeken. De volgende leg je er straks op de kop op en de volgende weer met het mengsel naar boven. Tussen de doek koelen ze een beetje af en worden ze zacht. Als de laatste er op ligt draai je het pakket om, zodat de eerst gemaakte pizza bovenop ligt. Deze is dan al wat zachter en afgekoeld. Hier leg je dan wat sla op en dan rol je hem op.

Eet smakelijk!
IMG_0238.JPG

IMG_0240.JPG

IMG_0239.JPG

Advertenties

3 reacties op “Turkse pizza Lahmacun recept

  1. Eslem
    april 5, 2015

    Leuk dat je mijn recept hebt gebruikt, een bronvermelding zou wel op zijn plaats zijn denk je niet?

    • Eslem
      april 5, 2015

      Woeps, ik zie hem net staan helemaal bovenin. Ok vergeet mijn berichtje 😉

  2. Pingback: Turkse Pizza: Lahmacun - Equileven

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op december 6, 2014 door in Hoofdgerechten en getagd als , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: