Kedgeree met gerookte makreel
Kedgeree is een Indiaas ontbijtgerecht met rijst en gerookte vis. Ik eet het liever als avondmaaltijd 😉 Dit recept is van Jamie Oliver. Hij gebruikt gerookte schelvis, maar dat is hier in Utrecht niet verkrijgbaar dus gebruikte is gerookte makreel. Ook had ik geen massala pasta dus gebruikte ik massala kruiden van Jonnie de Boer.
Wat heb je nodig voor 4 personen
– 250 gram basmati rijst gekookt volgens verpakking
– ca 500 gram gerookte makreelfilet zonder vel en graten
– 4 eieren
– flinke hand vol (diepvries) doperwten
– halve rode peper in ringetjes
– 1 ui in dunne plakjes
– 1,5 el massala kruiden
– 2 laurierblaadjes
– bosje koriander, steeltjes gehakt en blaadjes apart houden
– olijfolie om in te bakken
– peper en zout om op smaak te brengen
– 1 citroen gehalveerd
Breng een grote pan water aan de kook en voeg de makreel, eieren en laurierblad toe. Breng opnieuw aan de kook en kook 6 minuten of schep alles er uit met een schuimspaan. Spoel de eieren af met koud water. Gooi de laurierblaadjes weg.
Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit hier in de ui, koriandersteeltjes en de rode peper ca 5 minuten. Voeg dan de masalakruiden toe en roer een minuutje door. Voeg dan de erwten toe en bak ca 2 minuten mee. Voeg dan de gekookte rijst en de vis toe en knijp er een halve citroen over uit. Roer alles goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met de korianderblaadjes, de overige halve citroen in partjes en eventueel wat biologische yoghurt.
Sorry, de foto is niet geweldig 😉
Eet smakelijk!
Bee Jee kookt!
- Is koken met quinoa gezond?In steeds meer recepten wordt gebruik gemaakt van quinoa in plaats van rijst. Quinoa is wel een stuk duurder dan rijst en desondanks ruilen veel mensen hun vertrouwde rijst in … Lees verder →
- Gezonde tussendoortjesDe gezondste tussendoortjes maak je gewoon zelf. In de supermarkt heb je een enorm aanbod van tussendoortjes. Wel zo makkelijk maar eigenlijk helemaal niet zo gezond. Het punt bij veel … Lees verder →
- Het frituur dieet uit de airfryer.Voor veel mensen zou het frituur dieet een uitkomst kunnen bieden, dit is namelijk geen dieet waarbij je niet veel mag eten. Het is juist de bedoeling dat je zoveel … Lees verder →
- CourgettesoepMet courgettes kun je ook een heerlijke soep maken. Het is een welkome afwisseling op de veel traditionelere kippen- of tomatensoep. Een courgettesoep is bovendien makkelijk te bereiden en je hoeft … Lees verder →
- Kippenpoten uit de oven.Een fijn traditioneel gerecht uit de oven zijn kippenpoten. Ik herinner me nog van vroeger dat mijn moeder in het weekend vaak kippenpoten uit de oven voor ons maakte, lekker … Lees verder →
