Kedgeree met gerookte makreel

Kedgeree is een Indiaas ontbijtgerecht met rijst en gerookte vis. Ik eet het liever als avondmaaltijd 😉 Dit recept is van Jamie Oliver. Hij gebruikt gerookte schelvis, maar dat is hier in Utrecht niet verkrijgbaar dus gebruikte is gerookte makreel. Ook had ik geen massala pasta dus gebruikte ik massala kruiden van Jonnie de Boer.

Wat heb je nodig voor 4 personen
– 250 gram basmati rijst gekookt volgens verpakking
– ca 500 gram gerookte makreelfilet zonder vel en graten
– 4 eieren
– flinke hand vol (diepvries) doperwten
– halve rode peper in ringetjes
– 1 ui in dunne plakjes
– 1,5 el massala kruiden
– 2 laurierblaadjes
– bosje koriander, steeltjes gehakt en blaadjes apart houden
– olijfolie om in te bakken
– peper en zout om op smaak te brengen
– 1 citroen gehalveerd

Breng een grote pan water aan de kook en voeg de makreel, eieren en laurierblad toe. Breng opnieuw aan de kook en kook 6 minuten of schep alles er uit met een schuimspaan. Spoel de eieren af met koud water. Gooi de laurierblaadjes weg.

Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit hier in de ui, koriandersteeltjes en de rode peper ca 5 minuten. Voeg dan de masalakruiden toe en roer een minuutje door. Voeg dan de erwten toe en bak ca 2 minuten mee. Voeg dan de gekookte rijst en de vis toe en knijp er een halve citroen over uit. Roer alles goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met de korianderblaadjes, de overige halve citroen in partjes en eventueel wat biologische yoghurt.

Sorry, de foto is niet geweldig 😉

Eet smakelijk!

Geef een reactie Reactie annuleren

Vul je reactie hier in ...

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

E-mailadres (verplicht) (Adres wordt niet getoond)

Naam (verplicht)

Website

Je reageert onder je WordPress.com account. ( Log uit / Bijwerken )

Je reageert onder je Twitter account. ( Log uit / Bijwerken )

Je reageert onder je Facebook account. ( Log uit / Bijwerken )

Je reageert onder je Google+ account. ( Log uit / Bijwerken )

Annuleren

Verbinden met %s

Houd me via e-mail op de hoogte van nieuwe reacties.