Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Speculaas cupcakes recept

Vandaag is de Sint in Utrecht aangekomen. De jongste ging, ondanks de regen, kijken met mijn man op het Domplein. De oudste en ik gingen Sinterklaas lekkers maken. Het zijn speculaas cupcakes met botercreme geworden. De oudste maakte ze bijna helemaal zelf. Niet zo gezond deze keer, maar wel lekker!

Wat heb je nodig voor 6 cupcakes
– 60 gram boter op kamertemperatuur
– 60 gram lichte basterdsuiker
– 60 gram zelfrijzend bakmeel
– 1,5 el melk
– 1/2 el koekkruiden
– 1 ei
– 4 gram vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet het muffinbakblik in met boter of zet er papieren vormpjes in.

Mix de boter, vanillesuiker en basterdsuiker tot een gladde luchtige massa. Voeg, al mixend, het ei toe. Als het ei is opgenomen voeg je de melk toe en mix nog ca 2-3 minuten. Roer met een lepel of spatel het bakmeel en de koekkruiden erdoor. Verdeel het beslag over de vormpjes en zet 15 minuten in de oven. Even laten afkoelen op een rooster als ze klaar zijn.

Maak ondertussen de vanille botercreme
– 125 gram poedersuiker
– 125 gram boter op kamertemperatuur
– 2 el heet water
– 1/2 tl vanille extract
– wij voegden nog 3 druppels blauwe kleurstof toe

Mix de boter tot een luchtige massa. Voeg dan beetje voor beetje de poedersuiker toe en blijf mixen. Hoe langer je mixt hoe beter. Voeg dan het water en het vanille extract toe en mix nog even. Gebruik een spuitzak om aan te brengen op de cupcakes of een mes om ze te bestrijken.

Wij hebben het dakje van de cupcake er eerst afgesneden, zodat het wat vlakker werd. Versier vervolgens met een kruidnootje.

Eet smakelijk!
IMG_0095.JPG

Advertenties

Eén reactie op “Speculaas cupcakes recept

  1. janie1983
    november 16, 2014

    Hmmmm!!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op november 16, 2014 door in Cupcakes, muffins, Kinderrecept, Taarten en gebak en getagd als , , , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: