Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Ei muffins met groenten recept

Ik kwam laatst thuis uit mijn werk en had helemaal geen zin om te koken. Mijn man zou ook niet thuis komen om te eten dus ik hoefde ook niet heel veel te maken. Maar wat ik zou maken, geen idee.. “Frietjes bestellen” ging er door mijn hoofd. In de koelkast lag nog een kippenpoot, maar ja die moest wel 45 minuten in de oven en het was al 18.15 en de meiden hadden trek. Ik scrolde even door Facebook en kwam een post met een recept tegen van Kinderen kunnen prima anders eten. Ei muffins! Dat ging het worden. In het recept worden ze gebruikt als ontbijt of lunch, maar in de avond zijn ze ook prima hoor! Wij aten er wat gerookte makreel bij. De volgende dag waren ze koud als lunch ook nog lekker.

Wat heb je nodig voor ca 8 muffins
– 6 eieren
– kruiden naar smaak. Ik gebruikte;
* 1 tl kurkuma poeder
* 1 el gedroogde peterselie
* 1 tl paprikapoeder
* snufje cayennepeper
* peper en zout
* 1 el verse koriander
– groenten naar smaak in stukjes. Ik gebruikte
* rode en gele paprika
* erwten uit de diepvries
* lente ui
– geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een muffinbakblik in.

Roer de eieren los met een scheutje water of melk. Roer de kruiden er doorheen.

Vul de muffinvakjes met groenten naar keuze en strooi er eventueel wat geraspte kaas over. Schenk voorzichtig het eimengsel over de groenten en plaats het bakblik in de oven voor ca 20-25 minuten. De eimuffins moeten dan bruin en gerezen zijn.

Eet smakelijk!
IMG_0399.JPG

IMG_0398.JPG

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op oktober 5, 2014 door in Brunchgerechten, Hapjes, Lunchgerechten, Vegetarische recepten en getagd als , , , , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: