Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Rijstsalade met makreel en ei

Gisteravond aten wij rijst met witlof op oosterse wijze. Ik maakte teveel rijst waar ik een lunchsalade van maakte. Lichtverteerbaar en erg gezond.

Wat heb je nodig voor 1 vol bord
– ca 4 eetlepels zilvervliesrijst, bereid volgens verpakking en afgekoeld. Of een restje van de avond ervoor.
– 1 bosuitje fijn gesneden
– 1/2 blikje makreel op water, makreel in stukjes
– 2 eetlepels mais
– 5 cherrytomaatjes in vieren. Zongedroogde tomaten smaken er ook erg goed bij.
– 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
– 1 ei
– 1/2 theelepel gedroogde dille of andere kruiden die je lekker vindt door het ei als je geen dille lust
– 2 eetlepels gehakte verse basilicum
– 1 eetlepel gehakte verse platte peterselie
– 2 el doperwten ontdooit uit diepvries of uit een potje

Dressing
– sap uit een halve citroen of witte wijnazijn
– olijfolie extra vierge
– zout en peper

Klop het ei los met wat water of melk en voeg de dille toe. Verhit een klein beetje olie in de pan en schenk het eimengsel er in. Als het ei bijna gestold is maak je er stukken van en roer het goed door totdat het helemaal is gestold. Bak het niet te lang en te bruin, want dan wordt het ei droog.

Meng alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper.

Eet smakelijk!

20140715-184604-67564863.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op juli 18, 2014 door in Lunchgerechten, Recepten Maaltijdsalades, Visrecepten en getagd als , , , , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: