Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Recept Wortel kokossoep

Vandaag kwam er een soepje voorbij op Facebook van http://www.plukdedag.info Aangezien ik nog veel winterpenen in huis had en ook gemalen kokos, leek dat me wel een lekker! De oranje kleur komt ook nog van pas zo tijdens het WK 🙂 Ik maakte de soep wel naar mijn eigen smaak.

Wat heb je nodig voor 4 personen
– ca 800 gram winterpenen schoongemaakt en in stukjes
– ca 1 cm verse gemberwortel geraspt
– 1 kleine ui in stukjes
– 1 teen knoflook geperst
– 3 bosuitjes in ringetjes
– 1 groente bouillonblokje
– 4 el gemalen kokos
– 2 el peterselie gehakt
– 1/2 rode peper, pitjes verwijderd en in ringetjes
– 1/2 tl kurkuma (geelwortelpoeder)
– 1/2 komijnpoeder (djintan)
– 1/2 tl korianderpoeder
– zout en peper naar smaak
– olijfolie om in te bakken
– ca 800 ml gekookt water

Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan. Fruit hierin de ui, gemberwortel, rode peper en de knoflook. Als de uien glazig zijn voeg dan de wortels, de droge kruiden en de kokos toe en roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat ca 3 minuutjes bakken. Af en toe roeren. Voeg dan het water en het bouillonblokje toe en breng opnieuw aan de kook. Kook ca 25 minuten tot de wortels zacht zijn. Voeg dan de peterselie toe en pureer het geheel. Voeg de bosuitjes toe en eventueel peper en zout.

Eet smakelijk!

20140709-182230-66150389.jpg

Advertenties

Eén reactie op “Recept Wortel kokossoep

  1. foodstyle1
    mei 5, 2015

    jammie! nog nooit geprobeerd, wortelsoep! Maar ziet er erg lekker uit! Bedankt voor de inspiratie.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op juli 9, 2014 door in Soepen, Vegetarische recepten, Voorgerecht en getagd als , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: