Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Cupcakes frambozen witte chocolade zonder extra suiker

Onze dochters hadden afgelopen zondag een optreden met het schoolkoor, een koffieconcert. Er werd gevraagd om taartjes mee te nemen voor bij de koffie. De oudste koos voor frambozen muffins met witte chocolade. In het oorspronkelijke recept zit 200 gram suiker en vanillesuiker. Dat heb ik vervangen. Het was een uitprobeersel dus ik maakte ook de versie met suiker en vanillesuiker. En echt beide waren super lekker! Bij de suikerloze mis je de suiker niet, want ze worden heerlijk zoet. Deze cupcakes zijn makkelijk om te maken en vallen bij iedereen in de smaak. Oh ja er zit natuurlijk wel suiker in de witte chocolade 😉

Wat heb je nodig voor 12 cupcakes
– 1 bakje verse of bevroren frambozen, ik gebruikte de bevroren frambozen
– 225 gram zelfrijzend bakmeel gezeefd
– 100 gram witte chocolade in stukjes gehakt
– merg uit 1 vanillestokje of dus 1 zakje vanillesuiker
– 2 eieren losgeklopt
– 200 gram gesmolten ongezouten
– 1 geprakte banaan
– 3 flinke el dadelsiroop of honing
– 1/2 tl zout

Vet de muffinvormpjes in of leg er papierenvormpjes in.

Verwarm de oven voor op 175 graden

Leg 12 frambozen apart en hak de overige in stukjes en zet apart. Meng het meel met de vanille, het zout en de chocolade. Meng de boter met de eieren, de banaan en de dadelsiroop. Maak een kuiltje in het meel en schenk het botermengsel er in. Roer door met een vork en strooi de frambozenstukjes er doorheen. Meng goed totdat het meel is opgelost.

Vul de muffinvormpjes bijna tot de rand en plaats ca 25 minuten in de oven. Als ze klaar zijn laat ze dan eerst in de vorm afkoelen en haal ze er daarna uit om verder af te koelen. Maak met je vinger een klein gaatje in de bovenkant en leg daar de framboos op. Eventueel kun je er nog poedersuiker overheen strooien.

Eet smakelijk!

Wil je ze met suiker. Gebruik dan 200 gram suiker in plaats van de banaan en de siroop.20140707-201233-72753848.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: