Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Shortcake zonder suiker met clotted cream en abrikozenjam

Tja, ik had een probleem…. Ik heb natuurlijk afgelopen zondag scones gemaakt met clotted cream en nu zag ik op het potje van de clotted cream dat het binnen 5 dagen na openen opgegeten moet zijn. Nou ja wat doe je dan… Juist op zoek naar een passend recept. Het recept van deze shortcake vond ik op BBC good food. Ze gebruiken daar een andere vulling en veel basterdsuiker. Ik gebruikte in plaats van basterdsuiker dadelsiroop. Het deeg werd er trouwens mooi roze van 🙂

Wat heb je nodig voor 1 shortcake ca 8 stukken:
– 300 gram zelfrijzend bakmeel en een beetje om het aanrecht mee te bestuiven
– 1/2 tl (wijnsteen)bakpoeder
– 140 gram ongezouten roomboter
– 75 ml karnemelk
– 1 losgeklopt ei
– 3 flinke eetlepels dadelsiroop of 100gram basterdsuiker als je wel met suiker wilt
– 1/2 tl zout
– clotted cream
– suikervrije abrikozenjam

Verwarm de oven voor op 190 graden

Doe het zelfrijzend bakmeel, zout en bakpoeder in een mengkom. Voeg de boter in kleine blokjes toe en wrijf deze fijn totdat je een soort kruimeltjes hebt. Maak dan een kuil in het midden en voeg de karnemelk, het ei en de dadelsiroop toe. Meng met een vork totdat alles bij elkaar is gekomen. Het wordt een erg plakkerig mengsel dus schrik niet, dit hoort zo. Strooi alvast wat bakmeel op het aanrecht en op je handen en pak het mengels uit de kom en leg het op het aanrecht en kneed nog wat door. Door het bakmeel gaat het al minder plakken. Maak er een bol van en druk dan plat totdat je een diameter van ca 18 centimeter hebt. Pak er gerust een liniaal bij 😉

Leg dan op een stukje bakpapier op de bakplaat in de oven of, zoals ik deed, op de pizzasteen. Bak vervolgens 30-35 minuten. Prik er met een satéprikker in, als deze er schoon uit komt dan is de shortcake klaar. Bij mij was dat na 33 minuten. Laat afkoelen op een rooster en snijd dan doormidden en besmeer met clotted cream en abrikozenjam.

Ik vond het erg makkelijk om te maken en het smaakte heerlijk bij een kopje koffie!

Eet smakelijk!

bij voorkeur niet in de koelkast bewaren tenzij je het er ruim voor het nuttigen eruit haalt, dan wordt het namelijk hard. Meteen opeten dus! 🙂
20140703-164053-60053543.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: