Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Shortcake zonder suiker met clotted cream en abrikozenjam

Tja, ik had een probleem…. Ik heb natuurlijk afgelopen zondag scones gemaakt met clotted cream en nu zag ik op het potje van de clotted cream dat het binnen 5 dagen na openen opgegeten moet zijn. Nou ja wat doe je dan… Juist op zoek naar een passend recept. Het recept van deze shortcake vond ik op BBC good food. Ze gebruiken daar een andere vulling en veel basterdsuiker. Ik gebruikte in plaats van basterdsuiker dadelsiroop. Het deeg werd er trouwens mooi roze van 🙂

Wat heb je nodig voor 1 shortcake ca 8 stukken:
– 300 gram zelfrijzend bakmeel en een beetje om het aanrecht mee te bestuiven
– 1/2 tl (wijnsteen)bakpoeder
– 140 gram ongezouten roomboter
– 75 ml karnemelk
– 1 losgeklopt ei
– 3 flinke eetlepels dadelsiroop of 100gram basterdsuiker als je wel met suiker wilt
– 1/2 tl zout
– clotted cream
– suikervrije abrikozenjam

Verwarm de oven voor op 190 graden

Doe het zelfrijzend bakmeel, zout en bakpoeder in een mengkom. Voeg de boter in kleine blokjes toe en wrijf deze fijn totdat je een soort kruimeltjes hebt. Maak dan een kuil in het midden en voeg de karnemelk, het ei en de dadelsiroop toe. Meng met een vork totdat alles bij elkaar is gekomen. Het wordt een erg plakkerig mengsel dus schrik niet, dit hoort zo. Strooi alvast wat bakmeel op het aanrecht en op je handen en pak het mengels uit de kom en leg het op het aanrecht en kneed nog wat door. Door het bakmeel gaat het al minder plakken. Maak er een bol van en druk dan plat totdat je een diameter van ca 18 centimeter hebt. Pak er gerust een liniaal bij 😉

Leg dan op een stukje bakpapier op de bakplaat in de oven of, zoals ik deed, op de pizzasteen. Bak vervolgens 30-35 minuten. Prik er met een satéprikker in, als deze er schoon uit komt dan is de shortcake klaar. Bij mij was dat na 33 minuten. Laat afkoelen op een rooster en snijd dan doormidden en besmeer met clotted cream en abrikozenjam.

Ik vond het erg makkelijk om te maken en het smaakte heerlijk bij een kopje koffie!

Eet smakelijk!

bij voorkeur niet in de koelkast bewaren tenzij je het er ruim voor het nuttigen eruit haalt, dan wordt het namelijk hard. Meteen opeten dus! 🙂
20140703-164053-60053543.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

RSS Bee Jee kookt!

  • Is koken met quinoa gezond?
    In steeds meer recepten wordt gebruik gemaakt van quinoa in plaats van rijst. Quinoa is wel een stuk duurder dan rijst en desondanks ruilen veel mensen hun vertrouwde rijst in … Lees verder →
  • Gezonde tussendoortjes
    De gezondste tussendoortjes maak je gewoon zelf. In de supermarkt heb je een enorm aanbod van tussendoortjes. Wel zo makkelijk maar eigenlijk helemaal niet zo gezond. Het punt bij veel … Lees verder →
  • Het frituur dieet uit de airfryer.
    Voor veel mensen zou het frituur dieet een uitkomst kunnen bieden, dit is namelijk geen dieet waarbij je niet veel mag eten. Het is juist de bedoeling dat je zoveel … Lees verder →
  • Courgettesoep
    Met courgettes kun je ook een heerlijke soep maken. Het is een welkome afwisseling op de veel traditionelere kippen- of tomatensoep. Een courgettesoep is bovendien makkelijk te bereiden en je hoeft … Lees verder →
  • Kippenpoten uit de oven.
    Een fijn traditioneel gerecht uit de oven zijn kippenpoten. Ik herinner me nog van vroeger dat mijn moeder in het weekend vaak kippenpoten uit de oven voor ons maakte, lekker … Lees verder →
kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

My Berkeley Bowl

Making my way through the exotic fruits and vegetables of the Berkeley Bowl aisles, one delicious recipe at a time

%d bloggers liken dit: