Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Zomer maaltijdsalade met kip en galia meloen

Dit is echt mijn favoriete zomersalade met meloen en ik. Ik nam het recept een aantal jaren geleden mee uit de Albert Heijn van zo’n kaartje en sindsdien maak ik deze salade elke zomer. Deze keer gemaakt door mijn dochter, dus dubbel zo lekker!

Wat heb je nodig voor 2 personen

  • 1 grote galiameloen
  • 200 g gemarineerde kipfilet
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels amandelschaafsel (zakje a 45 g)
  • 1/2 rode paprika
  • 1 zakje veldsla (75 g)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels yoghurtmayonaise
  • 3/4 eetlepel milde kerriepoeder
  • zout en (versgemalen) peper

En dan

Meloen halveren en pitten verwijderen. Met meloenbolletjeslepel zoveel mogelijk meloenbolletjes uit helften steken (zorg ervoor dat schilhelften heel blijven). Meloenhelften omgekeerd laten uitlekken. Kip in blokjes snijden. In pan olie verhitten en kipblokjes in ca. 5 minuten gaar bakken, regelmatig omscheppen. Intussen in droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren. Paprika wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden. In kom veldsla en citroensap door elkaar scheppen. In kommetje mayonaise en kerriepoeder door elkaar roeren. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap. Meloenbolletjes, kip en paprika door veldsla scheppen.

Salade in meloenhelften scheppen (rest van salade in schaal op tafel zetten).  Kerriesaus erop scheppen. Bestrooien met amandelschaafsel. Als je geen meloenbolletjeslepel hebt dan kan je de meloen gewoon in stukjes snijden. Je hebt dan alleen geen leuke bakjes om het in te doen. Dit is overigens ook een heerlijke salade om mee te nemen voor een picknick. Ik meng dan alles van tevoren al door elkaar in een grote saladekom.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.ah.nl

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op juni 11, 2014 door in Brunchgerechten, Kinderrecept, Recepten Maaltijdsalades en getagd als , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

  • Is koken met quinoa gezond?
    In steeds meer recepten wordt gebruik gemaakt van quinoa in plaats van rijst. Quinoa is wel een stuk duurder dan rijst en desondanks ruilen veel mensen hun vertrouwde rijst in … Lees verder →
  • Gezonde tussendoortjes
    De gezondste tussendoortjes maak je gewoon zelf. In de supermarkt heb je een enorm aanbod van tussendoortjes. Wel zo makkelijk maar eigenlijk helemaal niet zo gezond. Het punt bij veel … Lees verder →
  • Het frituur dieet uit de airfryer.
    Voor veel mensen zou het frituur dieet een uitkomst kunnen bieden, dit is namelijk geen dieet waarbij je niet veel mag eten. Het is juist de bedoeling dat je zoveel … Lees verder →
  • Courgettesoep
    Met courgettes kun je ook een heerlijke soep maken. Het is een welkome afwisseling op de veel traditionelere kippen- of tomatensoep. Een courgettesoep is bovendien makkelijk te bereiden en je hoeft … Lees verder →
  • Kippenpoten uit de oven.
    Een fijn traditioneel gerecht uit de oven zijn kippenpoten. Ik herinner me nog van vroeger dat mijn moeder in het weekend vaak kippenpoten uit de oven voor ons maakte, lekker … Lees verder →
kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: