Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Zomer maaltijdsalade met kip en galia meloen

Dit is echt mijn favoriete zomersalade. Ik nam het recept een aantal jaren geleden mee uit de Albert Heijn van zo’n kaartje en sindsdien maak ik deze salade elke zomer. Deze keer gemaakt door mijn dochter, dus dubbel zo lekker!

Wat heb je nodig voor 2 personen

  • 1 grote galiameloen
  • 200 g gemarineerde kipfilet
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels amandelschaafsel (zakje a 45 g)
  • 1/2 rode paprika
  • 1 zakje veldsla (75 g)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels yoghurtmayonaise
  • 3/4 eetlepel milde kerriepoeder
  • zout en (versgemalen) peper

En dan

Meloen halveren en pitten verwijderen. Met meloenbolletjeslepel zoveel mogelijk meloenbolletjes uit helften steken (zorg ervoor dat schilhelften heel blijven). Meloenhelften omgekeerd laten uitlekken. Kip in blokjes snijden. In pan olie verhitten en kipblokjes in ca. 5 minuten gaar bakken, regelmatig omscheppen. Intussen in droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren. Paprika wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden. In kom veldsla en citroensap door elkaar scheppen. In kommetje mayonaise en kerriepoeder door elkaar roeren. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap. Meloenbolletjes, kip en paprika door veldsla scheppen.

Salade in meloenhelften scheppen (rest van salade in schaal op tafel zetten).  Kerriesaus erop scheppen. Bestrooien met amandelschaafsel. Als je geen meloenbolletjeslepel hebt dan kan je de meloen gewoon in stukjes snijden. Je hebt dan alleen geen leuke bakjes om het in te doen. Dit is overigens ook een heerlijke salade om mee te nemen voor een picknick. Ik meng dan alles van tevoren al door elkaar in een grote saladekom.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.ah.nl

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op augustus 20, 2013 door in Brunchgerechten, Kinderrecept, Recepten Maaltijdsalades en getagd als , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: