Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Mexicaanse kipschotel met nachos

Misschien niet super gezond dit gerecht, maar wel erg lekker! Ik vond dit recept ooit eens op Smulweb en heb er inmiddels mijn eigen, toch ietwat gezondere, variatie van gemaakt.

Wat heb je nodig
– ca 400 gram kipfilet in stukjes gesneden
– 1 rode paprika in stukjes
– 1 klein blikje maïs
– 1 klein blikje rode kidneybonen
– 1 grote rode ui gesneden
– 1 klein bekertje crème fraiche
– 1 zak nacho chips. Ik gebruik vaak de meest eenvoudige versie naturel of cheese. Ik heb het eens met Doritos nacho cheese geprobeerd en dat was ook erg lekker, maar wel ongezonder 😉
– 150 gram geraspte kaas. Ik gebruik meestal jong belegen of belegen
– 1 zakje taco seasoning mix of als je niet zo van E-nummers en veel zout houdt zoals ik dan maak je de kruiden zelf (zie onder)
– 1/2 rode peper in stukjes en zaadjes verwijderd
– 1 teentje knoflook geperst

Kruiden
– 1 ruim volle theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 2 theelepels komijnpoeder
– 1 tl knoflookpoeder
– 1 tl oregano
– 1/4 theelepel ui poeder

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.

Meng de kipfilet met de seasoning mix of de eigen kruiden en zet dat even apart. Begin met het fruiten van het uitje dan de kipfilet erbij en rondom lichtbruin bakken.
De verse groenten erbij en nog 3-4 minuten al omscheppend bakken. Voeg dan de maïs toe en de kidneybonen en roer het nog even door. Crème fraiche erbij en even roeren tot de crème fraiche wat meer vloeibaar is. Zout toevoegen naar smaak. Schep het geheel in de ovenschaal en goed aandrukken. Dan de helft van de geraspte kaas erop strooien en dan de nacho chips erover strooien (kijk zelf even hoeveel je wilt. Van een kleine zak gebruik ik vaak alles) vervolgens de overige helft van de kaas eroverheen. Dan 10 minuutjes in de oven op 200 graden.

Het gerecht is bij ons voldoende voor 2 volwassenen en 2 kleine kinderen. Soms maak ik er nog een eenvoudige salade bij of je zou er rijst bij kunnen serveren. Ook lekker met guacamole en tomatensalsa

Eet smakelijk!

Advertenties

Eén reactie op “Mexicaanse kipschotel met nachos

  1. Pingback: Burrito bowl recept | Bee Jee kookt!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op augustus 6, 2013 door in Kinderrecept, Mexicaanse recepten en getagd als , , , , .

RSS Bee Jee kookt!

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Tamar Creatief

Inspiratie voor naald en draad

%d bloggers liken dit: